Ça fait trois fois que tu regardes le même épisode de Friends sans t’en rendre compte ? Tu frises la crise épileptique devant ton écran ? Tu ne sais plus quel jour on est et depuis combien de temps tu portes ce slip ?
Arrête tout mon ami(e), on a ce qu’il te faut pour te tirer ce cette affreuse léthargie… Une bonne recette de délicieuses ravioles à faire comme un chef à la maison ! Même que quand t’as fini t’éprouves une immense fierté et tout et tout… Parfait pour regonfler l’égo et la confiance mis à l’épreuve par le confinement…!
Pour faire les meilleures ravioles chèvre – épinard du monde il te faut :
Pour 48 ravioles (4 plats ou plein de petites entrées)
Pour la pâte a ravioles :
200g de farine
2 œufs
Eau
Pour la garniture :
300g dg chèvre frais ou demi frais
70g de crème épaisse
300g d’épinard frais
1 gousse d’ail
50 g de noisettes torréfiées
Sel, poivre
Commençons par la pâte :
Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mettre la farine et faites un petit puits.
Dans ce puits, verser les œufs battus et environ 5cl d’eau (ajuster en fonction de la taille des œufs et de l’humidité de votre pâte)
Mélanger le tout à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts et que l’ensemble soit homogène
Laisser reposer une heure
Pendant ce temps,
Laver les épinards dans beaucoup d’eau et un petit peu de vinaigre blanc
Les essorer puis les faire tomber dans une poêle bien chaude avec un petit peu de matière grasse et une gousse d’ail écrasée. A faire en 3, 4 fois et ne pas surcuire les épinards. Réserver
Dans un mixeur ou dans un saladier mettre le chèvre, la crème, le sel, le poivre et la gousse d’ail qui a servie à la cuisson des épinards. Réserver
Concasser les noisettes torréfiées.
Une fois que les épinards ont refroidis, les hacher grossièrement et les mélanger à la préparation de chèvre et aux noisettes. Rectifier l’assaisonnement.
Passer la pâte à ravioles au laminoir jusqu’à l’épaisseur la plus fine, si vous n’avez pas de laminoir, un rouleau à pâtisserie, du temps et de l’huile de coude pourront faire l’affaire
Emporte piècer la pâte à ravioles de la forme de votre choix, nous on a fait des disques.
Garnir les ravioles d’une petite cuillère à café de farce et les refermer sur elles même après avoir humidifier les bords avec le doigt ou un pinceau.
Ne pas hésiter à fariner votre plan de travail pour que les ravioles ne collent pas
Faire bouillir de l’eau salée et plonger vos ravioles (en plusieurs fois) 1minute environ, récupérer les avec une écumoire
Et voilà, le tour est joué !
C’est un régal avec un concassé de tomate ou juste de l’huile d’olive et du parmesan ou ce que vous voulez en fait, c’est vous le chef !
Les épinards peuvent être remplacés par des blettes ou par n’importe quel autre légume que vous avez sous la main, le chèvre peut être remplacer par de la ricotta, faites avec ce que vous avez, faites-vous surtout plaisir !
Des bisous confinés !
Brunch de mars
NOUVELLE FORMULE pour ce brunch de mars !!
On vous propose une formule à la carte où vous composez entièrement votre brunch en fonction de vos goûts et de vos envie, ou bien une formule à l’assiette qui vous permet de vous laisser guider.
Vous pouvez aussi combiner les 2 formules pour la tablée, goûter à tout, partager..
La carte salée
- *Poulet croustillant – sauce aïoli
- *Curry de légumes de saison – coco – cacahuète
- *Salade de lentilles vertes et radis – haddock – oeuf mollet frit
- Tataki de boeuf – caviar d’aubergine 2019 – tomates séchées
- Chou fleur rôti entier aux épices – labneh – citron confit
- Bulots de Granville – mayonnaise au yuzu
- Mac’n’cheese
- Maquereau mariné, à la flamme – coulis de betterave
- *Croque-Monsieur jambon – comté ou Croque Madame
- Frites // Salade verte
Les plats précédés de l’astérisque font partie de l’assiette composée par la cuisine pour tous ceux qui n’ont pas envie de faire de choix!
La carte sucrée
- *Brioche artisanale perdue – crémeux chocolat – sarrasin grillé
- *Moelleux renversé poire et fève de tonka
- Gâteau au chocolat « grand-mère » – pop corn au caramel
- Salade de fruits frais
- *Fromage blanc – crème de caramel – crumble
- Cheesecake
- Dessert du moment
Comme pour l’assiette salée, les petits astérisques indiquent les plats qui composent notre proposition sucrée pour les indécis !
Avec ça on a une chouette carte de boissons chaudes qu’on vous prépare avec amour, des jus frais vitaminés, des oranges pressées qui sont particulièrement bonnes et sucrées ces jours-ci!
Venez goûter, donnez nous votre avis, partagez une grande tablée avec vos amis, invitez vos parents, on sera trop content de vous recevoir chez nous, même s’il ne fait pas beau, même si vous avez fait la fête la veille, même s’il y a des méchants virus qui traînent!
Pensez à réserver au 02.23.25.89.11 le samedi comme le dimanche