Auteur : lesgrandsgamins

Recette cheesecakePour un grand cheesecake 10 – 12 personnes (moule de 26cm de diamètre)

Pour le fond 

300g de biscuit type galette bretonne

100g de beurre fondu


Pour l’appareil

600g de cream cheese

300g de fromage blanc

4 oeufs

180g de sucre

Préchauffer le four à 180°

Préparer le moule en mettant un papier sulfurisé dans le fond d’un moule à charnière.


Pour la réalisation du fond :
Mixer les biscuits puis ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau une dizaine de secondes. Étaler ensuite la pâte obtenue dans le fond de votre moule à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
Cuire le fond 10′ à 180°.


Pendant la cuisson du fond, réaliser l’appareil :
Mélanger au fouet le cream cheese pour le détendre, ajouter le fromage blanc et le sucre puis les œufs. Aromatiser l’appareil au parfum de votre choix, vanille, citron, pépites de chocolat…
Lorsque le fond est cuit, le sortir du four et baisser la température du four à 145° sans ventilation
Verser doucement l’appareil sur le fond biscuité 
Et mettre au four pour environ 50′

Le cheesecake est prêt lorsque le centre est tremblotant mais plus liquide Laisser le gâteau refroidir 1h dans le four puis le mettre au frais au moins 6h.

Pour la déco, faites vous plaisir… Crème fouettée, amandes, chocolat et tutti frutti !

Bon appétit les petits colibris !

C’est un peu mercredi tous les jours avec ce confinement où les enfants ont repris le pouvoir de la maison ! Pour vous donner un peu de répit et une pause parentale bien méritée, on vous conseille cette petite recette très simple qui occupera vos p’tits gourmands !

Recette des cookies chocolat – sarrasin

Ingrédients pour 12 gros cookies

300g de cassonade 

190g de beurre 1/2 sel en morceaux

2 oeufs 

250g de farine de blé (T55)

180g de farine de sarrasin ou autre

12g de levure

Autant de chocolat qu’il vous plaira

Au robot ou à la main

Mélanger le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs, puis mélanger à nouveau. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Cuire entre 12 et 15 minutes dans un four à 180° – ne pas trop les cuire pour que le cœur reste fondant.

Amour, tendresse et caramels mous
Diane-Claire

Ça fait trois fois que tu regardes le même épisode de Friends sans t’en rendre compte ? Tu frises la crise épileptique devant ton écran ? Tu ne sais plus quel jour on est et depuis combien de temps tu portes ce slip ?

Arrête tout mon ami(e), on a ce qu’il te faut pour te tirer ce cette affreuse léthargie… Une bonne recette de délicieuses ravioles à faire comme un chef à la maison ! Même que quand t’as fini t’éprouves une immense fierté et tout et tout… Parfait pour regonfler l’égo et la confiance mis à l’épreuve par le confinement…!

Pour faire les meilleures ravioles chèvre – épinard du monde il te faut :

Pour 48 ravioles (4 plats ou plein de petites entrées)

Pour la pâte a ravioles :

200g de farine

2 œufs

Eau

Pour la garniture :

300g dg chèvre frais ou demi frais

70g de crème épaisse

300g d’épinard frais

1 gousse d’ail

50 g de noisettes torréfiées

Sel, poivre

Commençons par la pâte :

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mettre la farine et faites un petit puits.

Dans ce puits, verser les œufs battus et environ 5cl d’eau (ajuster en fonction de la taille des œufs et de l’humidité de votre pâte)

Mélanger le tout à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts et que l’ensemble soit homogène

Laisser reposer une heure

Pendant ce temps,

Laver les épinards dans beaucoup d’eau et un petit peu de vinaigre blanc

Les essorer puis les faire tomber dans une poêle bien chaude avec un petit peu de matière grasse et une gousse d’ail écrasée. A faire en 3, 4 fois et ne pas surcuire les épinards. Réserver

Dans un mixeur ou dans un saladier mettre le chèvre, la crème, le sel, le poivre et la gousse d’ail qui a servie à la cuisson des épinards. Réserver

Concasser les noisettes torréfiées.

Une fois que les épinards ont refroidis, les hacher grossièrement et les mélanger à la préparation de chèvre et aux noisettes. Rectifier l’assaisonnement.

Passer la pâte à ravioles au laminoir jusqu’à l’épaisseur la plus fine, si vous n’avez pas de laminoir, un rouleau à pâtisserie, du temps et de l’huile de coude pourront faire l’affaire

Emporte piècer la pâte à ravioles de la forme de votre choix, nous on a fait des disques.

Garnir les ravioles d’une petite cuillère à café de farce et les refermer sur elles même après avoir humidifier les bords avec le doigt ou un pinceau.

Ne pas hésiter à fariner votre plan de travail pour que les ravioles ne collent pas

Faire bouillir de l’eau salée et plonger vos ravioles (en plusieurs fois) 1minute environ, récupérer les avec une écumoire

Et voilà, le tour est joué !

C’est un régal avec un concassé de tomate ou juste de l’huile d’olive et du parmesan ou ce que vous voulez en fait, c’est vous le chef !

Les épinards peuvent être remplacés par des blettes ou par n’importe quel autre légume que vous avez sous la main, le chèvre peut être remplacer par de la ricotta, faites avec ce que vous avez, faites-vous surtout plaisir !

Des bisous confinés !

NOUVELLE FORMULE pour ce brunch de mars !!
On vous propose une formule à la carte où vous composez entièrement votre brunch en fonction de vos goûts et de vos envie, ou bien une formule à l’assiette qui vous permet de vous laisser guider.
Vous pouvez aussi combiner les 2 formules pour la tablée, goûter à tout, partager..

La carte salée

  • *Poulet croustillant – sauce aïoli
  • *Curry de légumes de saison – coco – cacahuète
  • *Salade de lentilles vertes et radis – haddock – oeuf mollet frit
  • Tataki de boeuf – caviar d’aubergine 2019 – tomates séchées
  • Chou fleur rôti entier aux épices – labneh – citron confit
  • Bulots de Granville – mayonnaise au yuzu
  • Mac’n’cheese
  • Maquereau mariné, à la flamme – coulis de betterave
  • *Croque-Monsieur jambon – comté ou Croque Madame
  • Frites // Salade verte

Les plats précédés de l’astérisque font partie de l’assiette composée par la cuisine pour tous ceux qui n’ont pas envie de faire de choix!

La carte sucrée

  • *Brioche artisanale perdue – crémeux chocolat – sarrasin grillé
  • *Moelleux renversé poire et fève de tonka
  • Gâteau au chocolat « grand-mère » – pop corn au caramel
  • Salade de fruits frais
  • *Fromage blanc – crème de caramel – crumble
  • Cheesecake
  • Dessert du moment

Comme pour l’assiette salée, les petits astérisques indiquent les plats qui composent notre proposition sucrée pour les indécis !

Avec ça on a une chouette carte de boissons chaudes qu’on vous prépare avec amour, des jus frais vitaminés, des oranges pressées qui sont particulièrement bonnes et sucrées ces jours-ci!

Venez goûter, donnez nous votre avis, partagez une grande tablée avec vos amis, invitez vos parents, on sera trop content de vous recevoir chez nous, même s’il ne fait pas beau, même si vous avez fait la fête la veille, même s’il y a des méchants virus qui traînent!
Pensez à réserver au 02.23.25.89.11 le samedi comme le dimanche

Dans peu de temps, plus d’informations quant à la nouvelle carte du brunch pour début 2020… Ça arrive bientôt !

  • Voici nos propositions pour ce juillet ensoleillé et généreux en température. Y’a plus qu’à faire votre petite sélection pour confectionner le meilleur brunch à vos yeux !

Côté Salé

  • Assiette composée avec gaspacho concombre/avocat/pomme, muffin aux épices marocaines et glaçage creamcheese menthe/citron vert, salade de tomates/mozza/basilic 8€
  • Oeufs brouillés, saumon gravlax ou lard grillé 4€
  • Wrap pulled chicken, guacamole, pickles d’oignons, poivrons 3.90€
  • Planchette de speck italien 4.50€
  • Rillettes de poisson au pistou, toasts grillés 5.90€
  • Croque Mr champignons et comté Mornay 4.50€
  • Rôti de boeuf sauce japonaise 5.50€
  • Bol de frites 2€

Côté Sucré

  • Cheesecake 3.90€
  • Banoffee 4.20€
  • Tarte citron vert 4.20€
  • Cookie 1.80€
  • Mi-cuit chocolat, coulis de fraise 4.90€
  • Pancakes à la ricotta et zestes de citron 3.90€
  • Fromage blanc fermier et crumble 3.20€
  • Salade de fruits bio 3.20€
  • N’hésitez pas à réserver que ce soit pour le samedi comme pour le dimanche au 02.23.25.89.11. A tout bientôt !

L’assiette salée est composée d’un houmous de pois chiche à l’ail rôti, de boulettes de cochon et bouillon thaï, d’œufs mimosa ciboulette/graines de moutarde/radis roses, d’une salade de chou-fleur rôti avec gravlax de saumon et sarrasin torréfié, et de beignets de ricotta sauce à l’ail.

L’assiette sucrée contient un riz au lait et poires pochées aux épices Chaï, d’une CarrotCake, et d’une ganache au chocolat noir et citron vert.

La formule est 19.90€ avec un jus frais maison et une boisson chaude au choix ! 😉

N’hésitez pas à réserver à l’avance pour le samedi ou le dimanche au 02 23 25 89 11.

Oh qu’il est rude ce début de mois de Février ! Venez donc chercher douceur et réconfort à l’intérieur bien au chaud au Café ! Voici la formule Brunch que nous vous proposons pour tromper l’hiver…!

L’assiette salée se compose d’une crème de carotte et butternut au cumin et chantilly coco, de légumes d’hiver rôtis avec fêta et vinaigrette à l’estragon, de rillettes de lieu noir aneth/citron/vinaigre de Kalamansi, de mac’n’cheese balls avec sauce barbecue, et d’une omelette aux herbes avec crème de chèvre et serrano.

L’assiette sucrée contient un brookie sauce chocolat, des pancakes au caramel beurre salé, et une panna cotta vanille et orange sanguine.

Formule à 19.90 avec un jus frais maison et une boisson chaude au choix. Pensez à réserver au 0223258911 !

Un brunch sur deux week-end pour ce mois de janvier raccourci pour nous suite à nos travaux en cuisine. Il n’en sera que plus appréciable !

L’assiette salée est composée d’un mac’n’cheese sauce BBQ, d’une crème de potimarron avec lait de coco, de pancakes avec œuf poché, d’une patate douce au lard, noix et sirop d’érable, et d’une salade carmine endive/pomme/pamplemousse/haddock.

L’assiette sucrée contient un banana bread avec coulis chocolat et cacahuète, une salade de fruits, et une panna cotta fève de tonka et sablés.

Formule complète à 19.90€ avec jus frais maison et boisson chaude au choix ! Vous pouvez réserver par téléphone sur le 1er service.

A l’approche de Noël, il est fort conseillé de se faire plaisir avec un brunch réconfortant et familial ! Voici la formule de ce mois-ci :

L’assiette salée est composée d’un œuf coque et de trompettes de la mort, d’une focaccia aux graines de fenouil, d’une salade d’endives / poires à la moutarde / betteraves tièdes, d’une tartine chaude au Mont d’or, d’un risotto d’orge perlé aux marrons et noisettes, et d’une poitrine de porc confite aux épices.

L’assiette sucrée contient un cake aux épices douces et ananas rôti, d’une coque de macaron avec ganache aux 4 épices, et d’une rose des sables avec mousse chocolat lactée à la fève de tonka.

Formule à 19.90€ avec un jus frais maison et une boisson chaude au choix !