Auteur/autrice : lesgrandsgamins

C’est la rentrée ! Chef Quentin et son équipe se sont surpassés pour vous proposer une formule riche et variée. Gros gros taf de boulanger ce mois-ci avec la confection de tous nos pains spéciaux et brioches (c’est à noté car les bougres se lèvent tôt pour ça !). Voici les suggestions pour ce mois-ci :

  • Churros de pomme de terre et jambon cru, mayonnaise à l’ail noir 6.90€
  • Samossa d’agneau confit et légumes, chutney abricot-gingembre 8.50€
  • Tomate ancienne confite, crème de mozzarella, crumble balsamique, betterave 6.90€
  • Pain brioché maison, bonite confite, coleslaw au raifort, pickles 7.20€
  • Ramen, oeuf confit au soja, légumes croquants, haricots mungo, bouillon thaî et coriandre 6.50€
  • Arrancini au poivron rouge et guanciale, sauce carbonara allégée 7.20€
  • Cassolette de moules gratinées aux petits légumes, mouillettes de wakamé 6.50€
  • Ciabatta farcie aux champignons, houmous de potimarron, noisettes 6€ ou 10.50€
  • Cookie tout choco et cacahuètes 2€
  • Financier citron et thé matcha 2€
  • Salade de fruits 3.50€
  • Cheesecake à la myrtille 4.50€
  • Tarte mirabelle et amande 4.50€
  • Brioche perdue, figues fraiches, et chantilly 5.50€

Breaking news ! Le monde est toujours aussi fou, Jacob Desvarieux l’a malheureusement quitté (le zouk pleure !), et les centres commerciaux et hypermarchés ne se sont jamais si bien portés… Dans ce marasme ambiant, une éclaircie semble scinder les obscures déviances de notre civilisation déchue : le Brunch d’Août des Grands gamins bien sûr !

Après ce petit laïus riche d’humilité, il est temps de vous dévoiler le contenu de notre nouvelle formule qui, nous l’espérons, vous régalera !

  • Œuf surprise, crème de céleri au Timut, sablé parmesan et quetsches 6.20€
  • Pain Bao, bœuf sauté, légumes croquants et kimchi 8.50€
  • Lieu jaune en gravlax au raisin, blinis de sarrasin et fromage blanc au sumac 7.90€
  • Panna cotta de burrata, tomates anciennes, pesto d’oseille et chips de tapioca 6.70€
  • Cromesquis de poulet au citron, panko et sauce tonkatsu 6.90€
  • Chèvres croustillants aux herbes, chutney de prune au porto et pain aillé 6.50€
  • Croq’sardine et mesclun 6.90€
  • Tarte fine façon pissaladière, confiture de tomate et comté (à partager) 5.50€ (pour 2) ou 10.50€ (pour 4)
  • Portion de frites 3€
  • Cookies choco/Noisettes 2€
  • Financier choco/cranberries 2€
  • Salades de fruits 3.50€
  • Cheesecake abricot/romarin 4.50€
  • Tarte tatin aux pêches 4.50€
  • Viennois pomme-framboise, mousse verveine, cigarette au chocolat et éclats de noisettes 5.50€

Voilà de quoi vous apporter un peu de réconfort dans ce monde de brutes !

Une carte colorée et dynamitée par cette belle saisonnalité de produits ! C’est la meilleure période pour nos cuisiniers car les possibilité de l’Eté sont multiples ! Voici ce que nous vous proposons ce mois ci :

Le Salé :

  • Maquereau mariné, bouillon thé-miso, oignons nouveaux et gel citron 7.50€
  • Conchiglionis farcis aux légumes d’Eté, ricotta et jambon cru 6.90€
  • Crème brulée petits pois et fèves, fromage de brebis, mouillette beurre noisette 5.90€
  • Cromesquis de quinoa, aïoli estragon et mesclun 6.20€
  • Bagel de magret de canard séché maison, chèvre-miel, prunes et roquette 8.50€
  • Œuf cocotte, poivrons confits, chorizo et pleurotes 5.90€
  • Encornets croustillants, mayonnaise aneth-citron 8.50€
  • Burrata à partager (200gr), tomates colorées, sauce vierge à la pêche 13.20€

Le Sucré :

  • Cookie aux pépites de chocolat 2€
  • Muffin choco et praliné cacahuète 2€
  • Salade de fruits de saison 3.50€
  • Cheesecake abricot-romarin 4.50€
  • Tarte aux fraises 4.50€
  • Panna cotta infusée au gingembre, citron vert et rhubarbe pochée 4.50€
  • Pancakes caramel de cerise, chantilly au poivre long de Java 6.90€

Voilà de quoi faire une belle tablée entre ami(e)s ou en famille ! Un p’tit conseil, n’hésitez pas à réserver à l’avance au 02.23.25.89.11 pour le samedi ou le dimanche car les places partent très vite ! 😉

Vous l’attendiez avec impatience… Nous aussi !!!

Le retour du brunch en terrasse quasiment comme dans la vraie vie d’avant ! Avec cette formule, vous pouvez composer votre brunch à votre convenance, à la carte. Nous l’avons voulu simple et varié, histoire de préparer vos papilles à un Eté que nous espérons gourmand et chaleureux !

Voici nos propositions :

Le Salé :

  • Œuf mollet croustillant, pressé de pomme de terre au lard, sauce champignon 6.20€
  • Grilled Cheese tomates confites, mozzarella, pesto et salade 6.50€
  • Velouté de petits pois, tartine gorgonzola miel et noix 5.50€
  • Tataki de bœuf, oignons au cidre, pickles de pomme et sauce brune 9.20€
  • Encornets croustillants, mayo à l’aneth et citron 8.50€
  • Nachos à partager, pulled pork, guacamole de courgette, poivrons marinés et sauce cheddar 11.50€
  • Caviar d’aubergines, chèvre, miel et noisette, toasts focaccia 5.90€

Le Sucré :

  • Cookie des GG 2€
  • Kouign-Amann 2€
  • Salade de fruits 4€
  • Cheesecake Fraise/Rhubarbe 4.50€
  • Tarte au citron vert 4.50€
  • Pain au lait caramel au beurre salé et noisettes 3.80€
  • Brownie cacahuète/chantilly 4.50€

Réservations uniquement au 02.23.25.89.11 !! Ne tardez pas, c’est très vite complet !!!

Recette cheesecakePour un grand cheesecake 10 – 12 personnes (moule de 26cm de diamètre)

Pour le fond 

300g de biscuit type galette bretonne

100g de beurre fondu


Pour l’appareil

600g de cream cheese

300g de fromage blanc

4 oeufs

180g de sucre

Préchauffer le four à 180°

Préparer le moule en mettant un papier sulfurisé dans le fond d’un moule à charnière.


Pour la réalisation du fond :
Mixer les biscuits puis ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau une dizaine de secondes. Étaler ensuite la pâte obtenue dans le fond de votre moule à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
Cuire le fond 10′ à 180°.


Pendant la cuisson du fond, réaliser l’appareil :
Mélanger au fouet le cream cheese pour le détendre, ajouter le fromage blanc et le sucre puis les œufs. Aromatiser l’appareil au parfum de votre choix, vanille, citron, pépites de chocolat…
Lorsque le fond est cuit, le sortir du four et baisser la température du four à 145° sans ventilation
Verser doucement l’appareil sur le fond biscuité 
Et mettre au four pour environ 50′

Le cheesecake est prêt lorsque le centre est tremblotant mais plus liquide Laisser le gâteau refroidir 1h dans le four puis le mettre au frais au moins 6h.

Pour la déco, faites vous plaisir… Crème fouettée, amandes, chocolat et tutti frutti !

Bon appétit les petits colibris !

C’est un peu mercredi tous les jours avec ce confinement où les enfants ont repris le pouvoir de la maison ! Pour vous donner un peu de répit et une pause parentale bien méritée, on vous conseille cette petite recette très simple qui occupera vos p’tits gourmands !

Recette des cookies chocolat – sarrasin

Ingrédients pour 12 gros cookies

300g de cassonade 

190g de beurre 1/2 sel en morceaux

2 oeufs 

250g de farine de blé (T55)

180g de farine de sarrasin ou autre

12g de levure

Autant de chocolat qu’il vous plaira

Au robot ou à la main

Mélanger le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs, puis mélanger à nouveau. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Cuire entre 12 et 15 minutes dans un four à 180° – ne pas trop les cuire pour que le cœur reste fondant.

Amour, tendresse et caramels mous
Diane-Claire

Ça fait trois fois que tu regardes le même épisode de Friends sans t’en rendre compte ? Tu frises la crise épileptique devant ton écran ? Tu ne sais plus quel jour on est et depuis combien de temps tu portes ce slip ?

Arrête tout mon ami(e), on a ce qu’il te faut pour te tirer ce cette affreuse léthargie… Une bonne recette de délicieuses ravioles à faire comme un chef à la maison ! Même que quand t’as fini t’éprouves une immense fierté et tout et tout… Parfait pour regonfler l’égo et la confiance mis à l’épreuve par le confinement…!

Pour faire les meilleures ravioles chèvre – épinard du monde il te faut :

Pour 48 ravioles (4 plats ou plein de petites entrées)

Pour la pâte a ravioles :

200g de farine

2 œufs

Eau

Pour la garniture :

300g dg chèvre frais ou demi frais

70g de crème épaisse

300g d’épinard frais

1 gousse d’ail

50 g de noisettes torréfiées

Sel, poivre

Commençons par la pâte :

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mettre la farine et faites un petit puits.

Dans ce puits, verser les œufs battus et environ 5cl d’eau (ajuster en fonction de la taille des œufs et de l’humidité de votre pâte)

Mélanger le tout à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts et que l’ensemble soit homogène

Laisser reposer une heure

Pendant ce temps,

Laver les épinards dans beaucoup d’eau et un petit peu de vinaigre blanc

Les essorer puis les faire tomber dans une poêle bien chaude avec un petit peu de matière grasse et une gousse d’ail écrasée. A faire en 3, 4 fois et ne pas surcuire les épinards. Réserver

Dans un mixeur ou dans un saladier mettre le chèvre, la crème, le sel, le poivre et la gousse d’ail qui a servie à la cuisson des épinards. Réserver

Concasser les noisettes torréfiées.

Une fois que les épinards ont refroidis, les hacher grossièrement et les mélanger à la préparation de chèvre et aux noisettes. Rectifier l’assaisonnement.

Passer la pâte à ravioles au laminoir jusqu’à l’épaisseur la plus fine, si vous n’avez pas de laminoir, un rouleau à pâtisserie, du temps et de l’huile de coude pourront faire l’affaire

Emporte piècer la pâte à ravioles de la forme de votre choix, nous on a fait des disques.

Garnir les ravioles d’une petite cuillère à café de farce et les refermer sur elles même après avoir humidifier les bords avec le doigt ou un pinceau.

Ne pas hésiter à fariner votre plan de travail pour que les ravioles ne collent pas

Faire bouillir de l’eau salée et plonger vos ravioles (en plusieurs fois) 1minute environ, récupérer les avec une écumoire

Et voilà, le tour est joué !

C’est un régal avec un concassé de tomate ou juste de l’huile d’olive et du parmesan ou ce que vous voulez en fait, c’est vous le chef !

Les épinards peuvent être remplacés par des blettes ou par n’importe quel autre légume que vous avez sous la main, le chèvre peut être remplacer par de la ricotta, faites avec ce que vous avez, faites-vous surtout plaisir !

Des bisous confinés !

NOUVELLE FORMULE pour ce brunch de mars !!
On vous propose une formule à la carte où vous composez entièrement votre brunch en fonction de vos goûts et de vos envie, ou bien une formule à l’assiette qui vous permet de vous laisser guider.
Vous pouvez aussi combiner les 2 formules pour la tablée, goûter à tout, partager..

La carte salée

  • *Poulet croustillant – sauce aïoli
  • *Curry de légumes de saison – coco – cacahuète
  • *Salade de lentilles vertes et radis – haddock – oeuf mollet frit
  • Tataki de boeuf – caviar d’aubergine 2019 – tomates séchées
  • Chou fleur rôti entier aux épices – labneh – citron confit
  • Bulots de Granville – mayonnaise au yuzu
  • Mac’n’cheese
  • Maquereau mariné, à la flamme – coulis de betterave
  • *Croque-Monsieur jambon – comté ou Croque Madame
  • Frites // Salade verte

Les plats précédés de l’astérisque font partie de l’assiette composée par la cuisine pour tous ceux qui n’ont pas envie de faire de choix!

La carte sucrée

  • *Brioche artisanale perdue – crémeux chocolat – sarrasin grillé
  • *Moelleux renversé poire et fève de tonka
  • Gâteau au chocolat « grand-mère » – pop corn au caramel
  • Salade de fruits frais
  • *Fromage blanc – crème de caramel – crumble
  • Cheesecake
  • Dessert du moment

Comme pour l’assiette salée, les petits astérisques indiquent les plats qui composent notre proposition sucrée pour les indécis !

Avec ça on a une chouette carte de boissons chaudes qu’on vous prépare avec amour, des jus frais vitaminés, des oranges pressées qui sont particulièrement bonnes et sucrées ces jours-ci!

Venez goûter, donnez nous votre avis, partagez une grande tablée avec vos amis, invitez vos parents, on sera trop content de vous recevoir chez nous, même s’il ne fait pas beau, même si vous avez fait la fête la veille, même s’il y a des méchants virus qui traînent!
Pensez à réserver au 02.23.25.89.11 le samedi comme le dimanche

Dans peu de temps, plus d’informations quant à la nouvelle carte du brunch pour début 2020… Ça arrive bientôt !

  • Voici nos propositions pour ce juillet ensoleillé et généreux en température. Y’a plus qu’à faire votre petite sélection pour confectionner le meilleur brunch à vos yeux !

Côté Salé

  • Assiette composée avec gaspacho concombre/avocat/pomme, muffin aux épices marocaines et glaçage creamcheese menthe/citron vert, salade de tomates/mozza/basilic 8€
  • Oeufs brouillés, saumon gravlax ou lard grillé 4€
  • Wrap pulled chicken, guacamole, pickles d’oignons, poivrons 3.90€
  • Planchette de speck italien 4.50€
  • Rillettes de poisson au pistou, toasts grillés 5.90€
  • Croque Mr champignons et comté Mornay 4.50€
  • Rôti de boeuf sauce japonaise 5.50€
  • Bol de frites 2€

Côté Sucré

  • Cheesecake 3.90€
  • Banoffee 4.20€
  • Tarte citron vert 4.20€
  • Cookie 1.80€
  • Mi-cuit chocolat, coulis de fraise 4.90€
  • Pancakes à la ricotta et zestes de citron 3.90€
  • Fromage blanc fermier et crumble 3.20€
  • Salade de fruits bio 3.20€
  • N’hésitez pas à réserver que ce soit pour le samedi comme pour le dimanche au 02.23.25.89.11. A tout bientôt !