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Recette cheesecakePour un grand cheesecake 10 – 12 personnes (moule de 26cm de diamètre)

Pour le fond 

300g de biscuit type galette bretonne

100g de beurre fondu


Pour l’appareil

600g de cream cheese

300g de fromage blanc

4 oeufs

180g de sucre

Préchauffer le four à 180°

Préparer le moule en mettant un papier sulfurisé dans le fond d’un moule à charnière.


Pour la réalisation du fond :
Mixer les biscuits puis ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau une dizaine de secondes. Étaler ensuite la pâte obtenue dans le fond de votre moule à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
Cuire le fond 10′ à 180°.


Pendant la cuisson du fond, réaliser l’appareil :
Mélanger au fouet le cream cheese pour le détendre, ajouter le fromage blanc et le sucre puis les œufs. Aromatiser l’appareil au parfum de votre choix, vanille, citron, pépites de chocolat…
Lorsque le fond est cuit, le sortir du four et baisser la température du four à 145° sans ventilation
Verser doucement l’appareil sur le fond biscuité 
Et mettre au four pour environ 50′

Le cheesecake est prêt lorsque le centre est tremblotant mais plus liquide Laisser le gâteau refroidir 1h dans le four puis le mettre au frais au moins 6h.

Pour la déco, faites vous plaisir… Crème fouettée, amandes, chocolat et tutti frutti !

Bon appétit les petits colibris !

C’est un peu mercredi tous les jours avec ce confinement où les enfants ont repris le pouvoir de la maison ! Pour vous donner un peu de répit et une pause parentale bien méritée, on vous conseille cette petite recette très simple qui occupera vos p’tits gourmands !

Recette des cookies chocolat – sarrasin

Ingrédients pour 12 gros cookies

300g de cassonade 

190g de beurre 1/2 sel en morceaux

2 oeufs 

250g de farine de blé (T55)

180g de farine de sarrasin ou autre

12g de levure

Autant de chocolat qu’il vous plaira

Au robot ou à la main

Mélanger le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs, puis mélanger à nouveau. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Cuire entre 12 et 15 minutes dans un four à 180° – ne pas trop les cuire pour que le cœur reste fondant.

Amour, tendresse et caramels mous
Diane-Claire

Ça fait trois fois que tu regardes le même épisode de Friends sans t’en rendre compte ? Tu frises la crise épileptique devant ton écran ? Tu ne sais plus quel jour on est et depuis combien de temps tu portes ce slip ?

Arrête tout mon ami(e), on a ce qu’il te faut pour te tirer ce cette affreuse léthargie… Une bonne recette de délicieuses ravioles à faire comme un chef à la maison ! Même que quand t’as fini t’éprouves une immense fierté et tout et tout… Parfait pour regonfler l’égo et la confiance mis à l’épreuve par le confinement…!

Pour faire les meilleures ravioles chèvre – épinard du monde il te faut :

Pour 48 ravioles (4 plats ou plein de petites entrées)

Pour la pâte a ravioles :

200g de farine

2 œufs

Eau

Pour la garniture :

300g dg chèvre frais ou demi frais

70g de crème épaisse

300g d’épinard frais

1 gousse d’ail

50 g de noisettes torréfiées

Sel, poivre

Commençons par la pâte :

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mettre la farine et faites un petit puits.

Dans ce puits, verser les œufs battus et environ 5cl d’eau (ajuster en fonction de la taille des œufs et de l’humidité de votre pâte)

Mélanger le tout à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts et que l’ensemble soit homogène

Laisser reposer une heure

Pendant ce temps,

Laver les épinards dans beaucoup d’eau et un petit peu de vinaigre blanc

Les essorer puis les faire tomber dans une poêle bien chaude avec un petit peu de matière grasse et une gousse d’ail écrasée. A faire en 3, 4 fois et ne pas surcuire les épinards. Réserver

Dans un mixeur ou dans un saladier mettre le chèvre, la crème, le sel, le poivre et la gousse d’ail qui a servie à la cuisson des épinards. Réserver

Concasser les noisettes torréfiées.

Une fois que les épinards ont refroidis, les hacher grossièrement et les mélanger à la préparation de chèvre et aux noisettes. Rectifier l’assaisonnement.

Passer la pâte à ravioles au laminoir jusqu’à l’épaisseur la plus fine, si vous n’avez pas de laminoir, un rouleau à pâtisserie, du temps et de l’huile de coude pourront faire l’affaire

Emporte piècer la pâte à ravioles de la forme de votre choix, nous on a fait des disques.

Garnir les ravioles d’une petite cuillère à café de farce et les refermer sur elles même après avoir humidifier les bords avec le doigt ou un pinceau.

Ne pas hésiter à fariner votre plan de travail pour que les ravioles ne collent pas

Faire bouillir de l’eau salée et plonger vos ravioles (en plusieurs fois) 1minute environ, récupérer les avec une écumoire

Et voilà, le tour est joué !

C’est un régal avec un concassé de tomate ou juste de l’huile d’olive et du parmesan ou ce que vous voulez en fait, c’est vous le chef !

Les épinards peuvent être remplacés par des blettes ou par n’importe quel autre légume que vous avez sous la main, le chèvre peut être remplacer par de la ricotta, faites avec ce que vous avez, faites-vous surtout plaisir !

Des bisous confinés !

Dans peu de temps, plus d’informations quant à la nouvelle carte du brunch pour début 2020… Ça arrive bientôt !

Le brunch de novembre est arrivé !

L’assiette salée est composée d’un chili végé, de coppa, d’un tempura de lieu sauce wasabi, d’une soupe de panais aux noisettes, de champi paris et pleurotes à l’orange, d’une tartine au potimarron et abondance, et d’un œuf poché.L’assiette sucrée contient un rocher coco, un chou praliné et une tarte tatin.Formule à 19,90€ avec le traditionnel jus frais et la boisson chaude au choix.
Pensez à réserver pour le samedi ou le dimanche !